Суп овощной со свининой

На 4 порции: свинина - 90 грамм кости свиные (голяшки) - 150 грамм морковь - 30 грамм репа - 30 грамм лук-порей - 25 грамм капуста свежая - 80 грамм картофель - 50 грамм зелень - 2 грамм

Из свежей свинины и свиных костей сварим бульон. Морковь нарезаем кружочками, репу - дольками, лук-порей (белую часть) - кружочками, капусту свежую - шашками. В процеженный мясной бульон положим нарезанные и слегка пассированные на жире, снятом с бульона, овощи и варим при слабом кипении 25-30 минут. За 15-20 минут до окончания варки добавим в суп картофель, нарезанный крупными дольками. посолим суп в начале варки, если бульон не был ранее посолен. В суп желательно положим зелень сельдерея, а по окончании варки удалим его. подаем суп с вареной свининой. К супу можно подадим подсушенные гренки из белого хлеба, нарезанного маленькими ломтиками.